广东传统焖羊肉

前言：广东地处南方气候不像北方那么寒冷，但是在冬季也有比较冻的时间。在饮食方面冬季特别喜爱吃羊肉。而东山羊是选择比较多的原材料，下面我们来看看怎么制作广东传统焖羊肉。

选用东山羊，因为东山羊在冬天的时候也不会太肥。而且羊*味也不是太重。

羊肉刮干净毛，焯水大约十分钟，目的是去除羊肉的血腥味， 还有一个作用，就是使羊肉定型方便等一下切成小块。

清洗血水有效减少羊躁味

焯水后的羊肉用水冲洗干净。再用刀切成大小均匀的块状，我们来看一看

有传统也要有创意

要准备什么材料？

就算是广东各个地方的做法也有不同，但是始终离不开姜葱料和酱料，具体我们把它列出来，大家参考一下

料头：生姜，沙姜，蒜子，芫茜头，葱头。干香料：八角、小茴、陈皮、香叶、草果、白芷、当归片。

炒料头与羊肉至干香这个手法很关键

酱料分别有，蚝油酱油柱侯酱，老抽（调色）。其他的就是孜然粉和盐，味精，白糖这些。当然还有料酒。

把料头和羊肉炒干香，这个手法很关键然后把以上酱料和味料以及汤水混合在一起，用中小火把羊肉焖熟透就可以了。

焖羊肉用中小火中途加入罗卜与腐竹

焖羊肉的火候要用中小火，我们广东这边喜欢加入萝卜与腐竹，萝卜与腐竹吸收了羊肉的鲜味，这样吃起来的口感和味道感觉会很搭配

朋友们，如果你们也喜欢我这种做法，可以关注一下我视频也有同样的做法！