大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

天气冷了，吃什么最暖和呢？一锅热气腾腾的羊肉煲肯定少不了。羊肉的做法真的是太多了。仅羊肉汤而言，我自己也会几十种，不过是九牛一毛而已。所以越是了解，越是觉得中国厨艺的博大精深。

其中，就有很多粉丝朋友让我讲一讲广东最传统的焖羊肉的做法。这确实是一个容易引发争议的问题。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

全国的焖羊肉做法，多多少少都有相同之处，而最传统的广东焖羊肉，却是别具一格，它有三加，三不加。

第一个不加，就是不加八角、桂皮、草果、等常见的香辛料，羊肉不膻，还特别香。

广东人讲究原滋原味，最传统的做法是不加任何香料的，（随着时代的发展，现在也有不少餐厅加了）。那么，广东的焖羊肉是如何做到去膻增香的呢？下面，我们还是一边做一边讲解吧。

这是今天买的2斤的带皮羊肋排，是黑山羊的肉，很是肥美。黑山羊的骨头特别硬，所以买回来之前，商家就剁好了，家里就不推荐自己动手剁了。

我们先用清水漂洗两遍，去除表面的脏东西。然后再加入清水，浸泡15分钟，以便去除一些血水和腥味。（如果清洗的时候，感觉羊肉腥膻味不重，那么这个羊肉就要少泡一会儿）。