3.把红糖和姜混合，腌制30分钟以上。

老的姜，带有姜丝的不要，做出来口感很差劲！

有姜丝的可以用来炒菜或做姜汁炖蛋（后期会出食谱）一点都不浪费！

4.腌制后，开始中小火加热。慢慢的红糖融化，姜也出水，锅里的红糖水变多！

5.接下就是用中火一直煮，中间要不时的用铲子波动，防止糊锅！

这是煮到15分钟的样子，糖汁越来越浓稠。

6.糖液由浓稠变干，最后一直炒到水份收干，糖霜出现为止。

开始时锅边会由些糖霜出现，这说明快炒好了，然后接着转小火继续炒。

姜片会粘连在一起，这时候用筷子辅助，加快出糖霜的速度。