1、西红柿清洗干净，放入热水中烫一下，撕掉表皮切碎，菠菜清洗干净后切碎。

2、2个鸡蛋打入碗中加入少量的盐，用筷子打散，慢慢地倒入盛有面粉的碗中，一边倒蛋液一边用筷子搅拌，直至面粉成面疙瘩，家人多的话可以适当的增加面粉和鸡蛋的量。

小贴士：用鸡蛋液代替清水和面，这样可以增加面疙瘩的筋性，吃起来非常有嚼劲，还可以增加营养。

3、炒锅中加入少量的油，油热后倒入西红柿碎，翻炒至出汁，加入适量的热水，开大火煮开。

4、待水煮开后，将搅拌好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推几下，避免糊底，继续煮2分钟差不多就熟了。