放一晚上

这个开锅过程确实不算难，接下来试一试无油煎蛋：

锅里不加油，直接开打入鸡蛋，

特意煎得久一些，蛋煎得老老的了。

这是煎出来的蛋，锅边缘有些蛋渍，稍微擦下就没了，确实没有粘锅。

非常非常熟的蛋……

啊好神奇，不知道是开锅的功劳吗？

这个……还真不好说！

大家有没听过一个词叫：“莱顿弗罗斯特现象”？意思是当锅烧到足够热，液体(比如蛋液)接触到锅的时候，会在上方形成一个蒸汽层，这样蛋液就可以和锅底隔绝，鸡蛋就不会粘在锅底了（也就是锅足够热，蛋就不会粘，和开不开锅没关系？）当然这也要锅的质量好才行，这样才能耐热嘛！

所以我下次准备试试冷锅无油煎蛋（试验结果在后面的文章会发出来），看看粘不粘……