厨艺一般好一点的小伙伴都明白，想要做菜做得好吃，关键就在于这锅好不好用。我就经常会羡慕那厨师的锅，看人家用那锅炒出来的菜，简直好吃极了，但是同为铁锅，为什么人家的铁锅从来都不粘锅，自己家用的锅动不动就粘，这是什么问题呢？当然肯定的一点就是人家的厨师手艺好，炒菜的水平高。还有一点就是因为人家用新锅之前，都是会“保养”的，就是我们俗话里面说的“开锅”。
炒锅的价钱不是衡量做菜的标准，很多人都是，买回来新锅以后直接洗一洗就用了，浴室就会引发一系列的问题，什么不好用，生锈，粘锅等等问题的出现。其实就是因为你没有给你的锅做“保养”。那今天我们就来探讨一下，铁锅该怎样开锅呢？该怎么在使用的过程中“养锅”呢？跟我一起看下去吧。
开锅的三个步骤
1.先将买回来的铁锅准备好，用清水冲洗干净，将爆表面的浮尘清理干净，注意，这个清理期间我们是不能使用任何的清洁产品的，最好就是用厨房步将锅里面的每个角落都擦的干干净净，然后再将锅里面的水分擦干。
2.打开小火，将锅烧一下，用中火慢慢的烤锅，重点是我们要将锅烤得均匀，这个时候的锅会冒烟，不用怕，等到给锅烧的变红的状态之后就立马关火就行了。注意这个步骤要小心一点，不要烫到手。
3.等到锅稍微的凉一下，再转成小火开始烧锅。用猪油是最好的，但是最好的就是准备猪皮，带有肥肉的猪皮，然后将肥肉的部分沿着锅内来回地滑动每个角落，来回不停地擦拭，然后再继续刷锅，还是一样不用清洁剂，就用流动的水冲洗，重新放在火上面烤干，用猪皮继续开锅，结束以后再重复一遍，就这样重复3遍就可以了。
注意事项：
- 这个开锅的技巧只限于铁锅，像是其它带有涂层的锅就不要这样做了，会将涂层伤害掉的，到时候就更加的难用了。
- 同时铁锅要搭配着铁铲，铁勺来用，这样才会越用越好。木铲和硅胶铲起不到养护锅的作用。
- 什么锅都要注意不太残留水分过夜，注意检查一下锅盖上面的水分，这样一口好锅才会越用越好，越用越光。
喜欢用铁锅炒菜的朋友赶紧去试一试吧！一口真正的好铁锅，是需要提前“开锅养锅”的，这就是铁锅炒菜不粘锅的关键一步啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
