用料
童子鸡1只；糯米130g～150g（看的大小来定）；小人参（长白山10年的林下参足矣）1颗；大枣2～6颗（按自己口味）；硬蜜枣（煲汤专用那种）1颗（可省略，但会提味）；白芷1片；黄芪2片（药店可以切片）；大蒜9瓣～15瓣（看大小而定）；大葱1段；香葱适量；食盐适量；枸杞按自己喜欢
做法
炖鸡前一天晚上，先把糯米泡上，凉水泡着不用管它，让它们自己吸饱水
买一只现宰童子鸡，让摊主把鸡头剁掉（留下鸡脖子）鸡爪子剁掉，鸡翅尖剁掉不要。
回家后，将鸡PP处长得黏膜包裹着的两大片肥油撕掉，扔了不用，然后再把鸡PP那个尖尖用刀切掉。
上水龙头冲洗，手伸进鸡膛内，将剩余的贴壁长着的内脏类掏出，扔掉，拿水彻底冲干净。
最羞耻的一步。
找个不用的红酒或者啤酒瓶子，把鸡晾在瓶子上，放置在比较阴凉的室内，晾2-3个小时即可。
目的是，沥出脏血水，这样晾过的鸡，炖汤时候，杂质会较小，汤汁会更鲜美，所以不要省略
酒瓶下最好接着个盘子，省的脏水弄脏桌面
老干部一直觉得这个步骤特别有魔性
(￣▽￣)
准备好的干燥辅料部分，证件照一下下
泡好的糯米沥水干净，跟切好的蒜瓣，切片的人参（躯干部分）混合
塞进鸡肚子
把白芷挡在最后
倒数第二羞耻的一步。
用N根牙签把PP处签紧
我爱的66小仙女说，这鸡的臀很丰满
拿一根干净棉绳，把鸡绑起来，这是为了颜值高，对颜值没要求的宝宝们可以省略这步
绑好的鸡，放入铸铁锅，盛很多的凉水（水放多点没坏处，汤鲜到会怎么喝都不够，相信窝），大葱段，红枣（可以剩几颗临出锅再放，会比较好看）蜜枣，剩下的人参须子，黄芪，大火烧开
加盖，转中偏小的火炖2小时左右（没捆鸡的可能时间要减少，所以还是推荐捆好）就可以。
这是熬到1小时50分钟的状态，我在这时间开盖，加了刚才剩余的红枣，枸杞，一小把香葱进去。加适量盐调味，别傻放，汤淡点没坏处♂️
2小时准时出锅，上桌为了美观，可转移到另一个小砂锅里，上面撒点香葱段装饰，绝对的年节大菜，又华丽又简单
撕个下来，骨肉分离，肉质酥软，一切都刚刚好～大家不要忘记上桌前把绳子剪掉抽出来，通过炖制，你抽了绳子也已经定型了，形状还是会很好看。
窝懒，所以没弄
_(:3」∠)_
话说我姥姥说，嗯。想喝汤，就别顾肉；想吃肉，就别要汤。意思是汤咸淡正正好的那个肉一定是不够咸的。
所以！我们需要再做个蘸料配合下吃鸡的环节，这里可自由发挥，下面写推荐做法。
A款：青椒，蒜蓉，香葱末，蜂蜜半勺，生抽3勺，白米醋2勺，芝麻香油少许，纯净水适量，炒熟的白芝麻，混合。
或者，瓶装椒盐，加点砂糖，混合均匀，也可以。
再或者自由发挥吧，蘸些四川口味的小料也不错哦
jiang锵✨
你萌以为这样就完了？
吃了鸡，把七七八八的调料都挑出来，锅里会剩下散开的鸡肚子里的糯米饭and一些汤，肿么办，当然不能浪费，转天早上，把剩下的汤汤饭饭大火烧开，立即转中小火慢熬，略加些白胡椒粉或者黑胡椒粉，调味加不加盐随喜好，香喷喷的一锅人参鸡粥就出锅了，浓浓滑滑，香炸了
人参鸡汤
用料
鸡半只；切片西洋参几片，不超过5g；红枣几颗；枸杞一些；党参一些
做法
鸡半只，去掉头脚屁股内脏，毛清理干净，鸡腔内的鸡油也清理干净，喜欢的也可以拿鸡油去炸油来做拌面。
把鸡整块放开水里烫一下，然后另起一个砂锅，砂锅不要比鸡大太多，这样的汤水煮出来都是精华。鸡放进去，放水刚好盖过鸡，开中火煮
西洋参，红枣，枸杞，党参分别放水浸泡，过10-20分钟洗净，放进砂锅里和鸡肉一起煮
水开后换小火煮2-3小时，加盐就可以吃。鸡肉可以撕碎做凉面
韩国人参鸡
用料
童子鸡1只；人参1条；糯米150克（参考）；大蒜10瓣；姜3-4片；葱一把；白芷2片；黄芪6片（小）；红枣适量；枸杞适量
做法
准备工作：
1.糯米洗净，提前一个晚上泡上
2.姜切片
3.大蒜去皮，每粒横竖切四小块
4.白芷黄芪洗净
5.葱一把洗净打葱结
6.红枣枸杞洗净待用
7.人参洗净，用温水泡一会（鲜人参的话不用泡，干人参泡一会比较好切）
泡好的人参切段切片，人参水不要倒掉
处理童子鸡，切掉鸡屁股，内脏掏出，反复用清水冲洗干净，再洗净表皮，并沥干水份。
把糯米、蒜粒、部分人参（少部分躯干、人参须和切剩的边角料）混合，塞入鸡肚中。不用塞太紧，松一些。
料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大，需要留一定空间。
用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来，不要穿的一点缝隙都不留，如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。
选比较深的锅，姜片打底，再放入整鸡（防鸡皮粘在锅底）、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷，倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。
盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。
一个小时后轻轻翻个面，把葱结捞出（鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻），翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。
上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放，不然两个小时都炖开花了，15分钟足够的。
起锅前撇去多余的鸡油，又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。
白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了，太好这口淡淡的药膳味，感觉滋补又上了一个等级哈哈！家里有这两种药材的一定要放，不要省去哦！
扒开鸡肚子，蒜粒已经炖化在米粒中，软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华，非常入味。
苹果人参鸡汤
用料
苹果3个；土鸡2000克；人参1根；姜一块；葱一根；清水4000克；盐10克
做法
土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用
用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用
飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水，煮沸
转文火煲80分钟
最后加盐调味即可
人参糯米鸡汤
