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主料：冬笋150克，冬菇100克，韭黄200克，酱油15克，精盐5克，五香粉2克，味精1克，香油20克，熟油50克

调馅方法：将冬菇用水浸泡至发好，捞出清洗好切碎，冬笋切成米丁，随后将锅中加入熟油，油温热了以后，下入冬笋丁，冬菇丁，加入五香粉，酱油，精盐，味精，煸炒出香味后倒出，包制饺子之前，加入切好的韭黄和香油搅拌均匀即可。（韭黄不能提前加入，否则会被烫熟，影响饺子的口感）

素三鲜饺子的特点：皮薄滑润，清香不腻

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主料：猪肉馅400克

配料：白菜200克

调料：猪油50克，酱油20克，味精2克，精盐5克，面酱20克，姜末10克，葱末30克，骨头汤100克，五香粉2克，绍酒20克，香油10克

调馅方法：把猪肉肥瘦分开，切成小丁，将猪油入锅烧热，放入肥肉丁翻炒，在放入瘦肉丁，待豆丁颜色变白时，按顺序加入面酱，绍酒，酱油，精盐，骨头汤，姜末，炒熟时加入味精，倒出放在盆中冷却，将白菜切成末，挤出水分，在包制之前加入葱末，白菜末，香油搅拌均匀即可。

煸馅蒸饺的特点：鲜香，肥而不腻

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主料：鲜白磨200克，猪肉馅200克，青椒100克

配料：白菜100克

调料：葱花40克，姜末10克，五香粉1克，蒜两瓣，精盐5克，味精1克，酱油20克，熟油50克

调馅方法：在猪肉馅中加入精盐，味精 ，酱油，熟油，五香粉，葱姜末搅拌均匀后，腌制二十分钟（猪肉馅不需提前打水了，因为白菜，青椒都是直接加在里面的，这两样蔬菜水分大，可以满足猪肉的吸收量的）

青椒，白菜清洗干净以后，切成碎末备用，鲜白磨用开水煮熟，滤干水分以后，也切成碎末，在包制饺子之前，将整理好的青椒，白菜，白磨加入到腌制好的肉馅里，搅拌均匀即可。

白蘑青椒猪肉馅水饺的特点是：清香味浓，口感鲜香

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主料：面粉500克，猪肉馅150克

配料：虾仁50克，海参50克，海米20克，鸡蛋清三个，

调料：姜末10克，酱油10克，精盐3克，花椒水50克，葱花10克，香菜少许，紫菜少许，杂菜丁50克，香油10克，淀粉20克，鸡汤适量

调馅与制作方法

一.将肉馅放在盆内，加入精盐，酱油，花椒水和适量鸡汤，按顺时针方向搅拌至发粘上劲，再加入葱花，姜末，香油，拌匀。海参，虾仁切片，香菜切段备用，留一部分鸡汤，调制成馄饨鲜汤。

二.将面粉加入鸡蛋清，温水100克，放入少许的精盐，和制成面团，醒制半个小时之后，用淀粉做浮面，擀成一毫米厚的薄片，切成六厘米的半方块，制成馄饨皮。

三.用筷子将馄饨馅打在馄饨皮的一角，包成猫耳朵形，锅中加入开水，将馄饨下锅煮熟，捞出放在碗中，上面撒上海参片，虾仁片，海米，紫菜香菜，杂菜丁，浇上兑好口味的鲜汤即可。

三鲜馄饨的特点是：皮包透明，鲜嫩可口