最近这段时间，青菜的价格呼呼地往上涨，四五块到七八块，甚至有些还到了十几块，比如菠菜，12块钱一斤，真的是大年初一头一回，很多朋友都舍不得买来吃了吧。

别看蔬菜贵了，但猪肉的价格越来越便宜，前两天都到了8块钱，然后也到冬天了，不少朋友都抢着多买，买回来做腊肉腊肠，南方的朋友会准备腊肉，但在我们北方，准备的则是腊肠。

所谓的腊肠，也就是用猪肉、调味料以及猪肠衣做成的，做好以后需要放在室外晾晒，直到晒干就可以了，想要晒长时间也没问题，想吃的时候蒸一蒸就能吃，咸香美味，口感丰富，特别的下饭解馋。

说起做腊肠，很多朋友灌好以后，都是直接放到外面晾晒的，其实这样的做法是不对的，想要把腊肠做得好吃，正确的做法应该是多做一步的，照着做，腊肠肉质紧致结实，怎么切都不断裂，好看还好吃。

多做的这一步骤，就是在香肠灌好以后，准备几根牙签，尽量结实一点的，然后拿牙签在猪肠衣上面扎几个小孔洞，这样猪肠衣里面的空气会被排出来，香肠晾晒好以后，口感会变好很多呢。