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文∣落小雨

土豆，又叫马铃薯，在云贵川还被称为洋芋，是一种淀粉含量高，既可以当主食又可以做菜的食物，刚传到中国时，是贵族食物，一般人吃不到的。

后来因为人口增长快，更多人专注土豆种植，才让土豆产量得到很大提升，土豆就不再是稀奇的东西了，反而成了家家户户餐桌上的“常客”。

土豆的常见做法不外乎土豆丝、土豆片，可自从我到过贵州，才知道土豆原来还有那么多吃法。因为贵州山多地少，土地贫瘠，能种的作物不多，土豆不挑生长环境、味道好，就自然成了贵州人民的充饥首选，随着生活水平提高，对土豆的情感没有减少，吃法却是越来越多了。

吃法有狼牙土豆、土豆烙锅、土豆饼、香脆土豆片……甚至有人说，到贵州烙锅店区分是不是本地人的方法，就是看人家点了多少土豆，本地人是不会少点土豆的，可见土豆吃法在贵州已经是一种文化了。