大骨头汤正确方法

制作步骤：

1、泡骨头

提前两三个小时，用清水浸泡买来的大骨头，将骨头中的血水浸泡出来。如果没有这个步骤，炖出来的汤腥味特别大，颜色会发黑，怎么炖都不会变浓。

2、焯水

将泡好的大骨头洗干净以后，凉水下锅，加入一小勺料酒、适量的葱段和姜片，开小火慢慢加热。加热时，必须将骨头彻底煮透，将血沫全部炖出来。焯烫的时候，边加热边捞血沫，直到没有血沫以后，才算彻底焯好。

3、煎骨头

锅中倒入一勺油，倒入一勺猪油，猪油融化以后，倒入焯过水的骨头，开中小火炒至表面金黄。要想骨头炖得香浓，千万不能偷懒，省去这一步骤。

4、炖汤

煎好骨头以后，一次性倒入半锅开水，注意一定要用开水，骨头才能炖得又香又白。炖汤的时候全程保持大火，熬出骨头汤中的胶质。渐渐地，汤的颜色就会越来越白。

总结：

骨头买回来以后，千万别急着焯水。泡四五个小时以后再炖汤，喝的时候加入少许盐和葱花，驱寒暖胃，营养健康！