3.开始烹饪:
锅内烧水,家里有高汤的话用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,再淋入适量的芝麻香油,一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
西红柿肉丸汤1.准备食材:
准备五花肉一条,先切成小块再剁成肉馅,剁好以后放在盆中,切点葱花放进去。
盆中倒入姜汁3克,鸡粉2克,食盐2克,料酒3克,花椒粉1克,少许胡椒粉,打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打,搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩,搅拌3分钟左右,加入一勺干淀粉继续搅拌摔打,使肉馅可以凝固在一起而不会碎,搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连,静止腌制10分钟给肉馅充分入味。
准备西红柿一个,切成小三角块放在盆中,再切点葱花、姜丝备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油热以后倒入葱、姜、蒜炒香,倒入西红柿翻炒出汁水,汤汁炒浓以后加入适量的清水,加入胡椒粉1克,食盐2克,倒入料酒3克,加入一点生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾,挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子,用小勺子挖进锅内,有粘连的可以把勺子粘一下水,把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况,把丸子一个一个全下入锅内,开中火慢慢把丸子煮熟。