11、等油温6成热时，可以用筷子测试一下，插入锅中，有密集气泡表示即可，小火慢炸，炸至金黄色，油可以多倒一些。

12、全程小火炸制，用筷子勤翻动，保持受热均匀，一定注意别烫伤，油温是很高的，等到色泽金黄，油条变得饱满，即可控油出锅。

1、冰箱冷藏发酵至少6个小时，常温发酵1-2个小时。

2、在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，放半个小时就行，这样炸出来的油条才更蓬松。

3、酵母版油条，没有泡打粉的蓬松，这是常识，但是吃起来安全健康。

4、酵母版的油条做出来短短胖胖的，很适合家里没有大口径锅，或者想要省油的朋友。

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