兔肉

主要调料：老姜10克、葱10克、蒜20克、郫县豆瓣20克、黄豆酱20克、冰糖10克、猪油20克

其他调料：料酒、生抽、老抽、食盐、味精

——材料处理：

1、兔肉洗净，剔去筋膜、血沫，剁成两厘米大小的块。

兔肉切块

2、兔块冷水下锅，加入姜葱、料酒，煮沸捞出，清水淘洗干净，沥干水分备用。

焯水过后淘洗干净

3、葱姜蒜洗净改刀成姜丝、蒜片、葱节。

葱姜蒜

4、竹笋、青辣椒洗净，切成笋段、辣椒段。

5、郫县豆瓣、黄豆酱按照1:1比例调制装一起。