家常红烧兔

1、食材处理干净是菜肴美味的基础。兔肉需要用剪刀剪去筋膜、血膜。然后焯水，淘洗干净，沥干水分。

2、饭店做红烧是单独炒制糖色。我炒制了糖色直接加入红烧酱翻炒，这个过程一定全程中小火，同时需要不停的全面翻炒。才能防止食材炒糊，才可以炒出酱汁、调料香味。

3、兔肉炒至微干，略微发黄再加入清水。这样炒制程度兔肉香味浓郁。

4、起锅时候大火收汁，炒至汤汁浓稠，水分几乎没有时候调味。炒至水分快干时候汤汁味道就非常浓郁。

如果汤汁过多，可以勾芡让汤汁浓郁。

我个人喜欢自然收汁，红烧我不太喜欢勾芡收汁，觉得黏糊。纯属个人喜好。

家常红烧兔

1、家常红烧兔烧制方法可以烧鸡么？

答：可以的。区别是鸡肉味道鲜美，炒香调料以后可以将宰好的鸡块直接下锅翻炒至鸡肉微干时候添加清水。

红烧鸡肉，如果是上好的土鸡，不用添加猪油。鸡油脂香味道浓郁，足够了。

2、配菜竹笋、青椒可以随意更换么？

答：可以的。配菜是根据季节、地域，随意添加，自己搭配。

注意一个细节，就是添加的食材如果非常容易煮熟，就兔肉烧熟以后添加。比如冬瓜、黄瓜，就在兔肉烧十五分钟以后添加。

3、没有添加大料会不会不香？

答：大料的添加是个人喜好，喜欢辛香料的读者可以适当添加。我自己做菜不太使用辛香料，我喜欢肉本身的味道。辛香料增香，但是也抢味。

家常红烧兔

家常红烧兔是一个家常菜，版本繁多。不同地域，不同民族，烧制的过程一样，调味差别很大。

今天我烧制的红烧兔，属于川菜家常味道。

成品菜肴颜色红润，咸鲜微辣。兔肉肉香浓郁，软糯适口。

家常红烧兔

做好这道菜肴很简单，做好了这道菜肴，红烧系列的菜肴我们就可以举一反三，任意烧制自己喜欢的食材，调制自己喜欢的红烧味道。

到这里文章就结束了。谢谢能够读到这里的读者。

也非常希望我的撰文可以让读完的读者有所收获。

做菜的过程是一个创作的过程，是一个充满了激情的创作。

一道美味的菜肴，包含我们对家人的热爱，对生活的热爱！

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