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鸡血汤是一道菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。
| 中文名鸡血汤口 味酸辣 | 主要食材豆腐，鸡血特 点汤色鲜艳，酸辣适口 |
目
录
1典故
2鸡血汤的食补功效
鸡 肝
鸡 珍
鸡 肠
3鸡血汤的制作
原料
制作过程
4豆腐鸡血汤
原料
制作
5食物相克
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典故
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相传宋朝年间， 宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！
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鸡血汤的食补功效
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鸡 血
食疗作用：保护 心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。
鸡 肝
含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
食疗作用：补肝，止血补血，安胎；对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症，有一定的疗效。
鸡 珍
食疗作用：补铁的佳品，韧脆适中，口感爽脆，有帮助消化的作用； 蛋白质十分丰富，对人体内器官有洗涤作用，而且能改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很好的效果。
鸡 肠
食疗作用：强肾，对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用，还能强筋健骨。
食物是才是最好的良药，药补不如食补!
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鸡血汤的制作
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原料
原料： 豆腐(南)100克， 虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克, 菠菜50克, 鸡蛋50克
调料：香油2克,盐3克, 味精2克, 胡椒粉3克,醋8克, 淀粉(玉米)5克
特色： 汤色鲜艳，酸辣适口。
制作过程
1. 鸡肉切丝；
2. 豆腐和鸡血切成小条；
3. 海米用沸水泡发好；
4. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
5. 锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、 豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
6. 再放入 菠菜，用湿 淀粉勾芡，把 鸡蛋打开甩入汤内；
7. 加入醋、 胡椒粉、 味精、香油即成。
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豆腐鸡血汤
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原料
鸡血150克，嫩 豆腐250克，香油10克，葱花8克，酱油5克， 味精1克。
制作
1、先将鸡血蒸熟，刀切5分方块，清水漂洗净；嫩 豆腐切方块，放入开水锅中稍滚
2、锅置火上，放水烧开，倒入鸡血、 豆腐，待豆腐漂起加葱花、酱油，再烧开，放 味精、香油即成。
特点：
血鲜嫩，汤清淡适口。
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食物相克
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鸡蛋：与 鹅肉同食损伤脾胃；与 兔肉、 柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、 鲤鱼、 豆浆、茶同食。
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