【苹果叨叨叨】

1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味；

2. 炖汤时无需太多调料，这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味；这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。

【青菜豆腐蘑菇汤】

秋天过量食肉往往造成胃肠负担加大，反而造成不消化，所以这素汤不能少，它们能唤醒有些惰性的脾胃。这碗汤里加了口蘑，蘑菇富含多种营养，有提高免疫力的功效，多种食材搭配在一起，营养更加全面，素汤不能少，它们能唤醒有些惰性的脾胃。

材料：豆腐1块，小白菜3棵，口蘑6个，淀粉1小勺，盐少许，芝麻油几滴

制作过程：

1. 豆腐、青菜、口蘑清洗干净；

2. 豆腐切块，青菜切段，口蘑切片；

3. 淀粉加少许水调成浆备用；

4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中煮一分钟去腥；

5. 口蘑片入汤中煮一分钟断生；

6. 将淀粉浆重新搅拌均匀，淋入汤中；

7. 待淀粉糊变透明后，将青菜入汤中，撒少许盐，混合几下，关火，淋几滴芝麻香油。

【苹果叨叨叨】

1. 豆腐用石膏点的没有苦味，而且口感嫩；青菜可以选择应季的，起锅前放入汤中，可以保持清脆碧绿；

2. 口蘑也可以换成其它蘑菇如蟹味菇，鸡腿菇等口感嫩的。

【酸汤肥牛】

酸汤肥牛是一道非常开胃且下饭的汤菜，金针菇脆嫩的口感给这道平凡的菜增加了不少颜值，配上肥牛营养也更全面，出锅前撒少许香葱末，这红黄白绿全都有了，看着喜庆，吃着有料，中秋过后吃这道菜开胃还不上火。

材料：肥牛300克，西红柿5个，金针菇1把，香葱2棵，油适量，盐适量，水适量

制作过程：

1. 金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵；

2. 肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整；

3. 西红柿切小块，切得越细小越好；有人会问是不是用料理机打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充满了气体，入锅中不但不会炒出红汤，还会出来很多的浮沫，影响了口感和品相；

4. 热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开；