第四步：猪肚焯好水后，把它夹出来刮洗干净，猪肚上这些黄色还有白色的东西，要把它们去除掉，要不然煲出来的汤会有异味，处理干净后再冲洗一遍就可以了。

第五步：处理干净的猪肚一起加入高压锅中，再倒入适量的清水，水量也不用太多，刚好能没过猪肚就可以了，再往里面加入少许的黄酒进去，把锅盖盖上，大火烧至上气后，把它压15分钟就好了，因为我们的猪肚不是单单用来煲汤，所以不用压的太烂。

第六步：煲猪肚的时间我们来整一点自家爱吃的鲜菇，等一下用来打汤，白玉菇和平菇我是比较喜欢的，它们的异味轻口感好，把它们清洗干净后，把比较长的菇掰成两段，然后放到沥篮中控水备用。

第七步：另外准备稍微多一点的姜蒜粒，切好后先把它们放一边备用。