第六步：前面一直唠叨猪肚，都差点还有鸡半只需要再说说，鸡清洗干净砍件，同样热锅中炒制一遍，经过炒制以后，鸡肉的肉质会变得更加鲜嫩。在炒制的时候要注意火候，一定要大火快炒， 不过，在炒鸡的时候要注意安全，因为是大火快炒，所以炒的时候一定要小心，不要烫到手，自身的安全才是最重要的。炒制完成直接倒入猪肚汤里一起炖煮

第七步： 先用猛火煮沸腾后，加入春砂白术茯苓然后再用中小火慢炖一个小时左右，把猪肚鸡汤烧白。掌握煲汤火侯的技巧，火候与时间的掌握对煲出来汤水的质量有较大的影响。所以一般是先用猛火，加热至沸腾，然后改用慢火（文火）。这样加热的过程中，食材中的部分成分溶解、分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。

煲汤器具的选择与使用的技巧：

煲汤以选择质地细腻的瓦锅作加热器具为最好，这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好。煲制时应加上盖，这一方面是减少水分的蒸发，另一方面是陶器的传热情能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内热量不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。煲汤器具的选择与使用的技巧：

煲汤以选择质地细腻的瓦锅作加热器具为最好，这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好。煲制时应加上盖，这一方面是减少水分的蒸发，另一方面是陶器的传热情能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内热量不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。