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玫瑰饼最简单的做法(玫瑰饼制作的全过程)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-28 00:46:30作者:YD166手机阅读>>

3、然后制作油皮,把油液化成水和面粉糖倒一起,再快速倒入开水(要用刚烧开的水)用筷子搅拌成絮状,再用手揉光滑,盖上保鲜膜醒20分钟左右。

玫瑰饼最简单的做法,玫瑰饼制作的全过程(5)

4、醒油皮的时候来制作油酥,把低粉和猪油混合一起抓捏成团,抓捏均匀无颗粒,(天气热的话开空调,揉好的油酥太软的话可以放冰箱冷藏一下盖保鲜膜醒一会儿,然后把油皮平均分成20个(23克-24克)和油酥称重平均分成20个(14.4克左右)盖上保鲜。把油皮按扁擀圆,放上油酥,用虎口收圆。收口朝下,依次摆放,盖上保鲜膜。(包之前检查一下油皮和油酥的状态,油皮油酥软硬度一致才不容易破酥,混酥。)

玫瑰饼最简单的做法,玫瑰饼制作的全过程(6)

5、开始一次擀卷,把面团收口处朝上,用手按扁,再用擀面杖从中间上擀一下,再从中间向下擀一下,千万不要来回擀,擀的时候要轻点,不要太用力,来回擀和用力太大容易破酥,擀成13到15厘米的椭圆形。然后从上到下卷起,收口朝下依次放好,盖上保鲜膜醒15分钟左右。

玫瑰饼最简单的做法,玫瑰饼制作的全过程(7)

6、再将刚才醒好的卷拿出来,收口朝上,用手按扁,再用擀面杖从中间向上擀起,然后再从中间向下擀起,千万不要来回擀,擀成大概有18厘米左右的长度。(擀的越长,层次越多,但是太长了容易破酥。从上往下)从上往下卷起来,收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟️,(擀的时候按照一次擀卷的顺序擀,这样可以节省时间,让每一个面团都能有足够时间son弛,延长性更好。)

玫瑰饼最简单的做法,玫瑰饼制作的全过程(8)

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