微绿应该是上个世纪80年代随着健康的饮食方式而逐渐在欧美国家流行起来的。还记得之前鼠小弟介绍过轻食给大家（相信我，越来越火的“轻食”其实没那么神秘）吧，其中的沙拉是轻食中占比最高的食物样式，而沙拉中蔬菜又会是绝对的主角。

后来人们发现，有些植物的嫩叶、嫩芽营养更丰富、颜色更鲜亮，兼顾了健康和卖相，于是这些嫩芽嫩叶就从原来的点缀逐渐变成了主角。为保证新鲜，嫩芽嫩叶的运输和贮存比较繁琐，于是人们就尝试在家里种植并流行开来，微绿也就应运而生啦。

可别以为这微绿是国外传入的，在中国，微绿可谓是旧瓶装新酒。早些年物质匮乏，聪明的爸妈会用买来绿豆和黄豆自己在家发成豆芽、豆苗来吃，许多70后、80后应该都有这种记忆吧，这种豆芽其实就是现在所谓的微绿。

当时的豆芽只作为菜来吃，没有关注它们的美丽。而现在的微绿除了吃之外，也可以点缀生活，甚至也是一种积极的生活状态。看着窗边、阳台上自己种植的嫩绿嫩绿的小芽嫩叶，心情一下就会好很多。