首先咱们锅里倒上适量的花生油，开小火然后切点大葱大姜放进油锅里，再把洋葱一个去皮后切成大块，同样放进油锅里，接着油锅里再放点花椒八角，开小火炸把它们的香味慢慢地浸在花生油里面，炸干炸香后捞出来备用。

炸*香料捞出去后关火，先盛上一点点的热油，浇在辣椒面里面，观察辣椒面，如果起很多的泡，说明油温高，咱们在放凉3分钟，然后把香料油浇在辣椒面里，边搅边用筷子搅拌均匀后，静置一小时，香味和颜色全部出来啦，色泽红亮不糊不苦，特别美味，辣椒油就做好了。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了以下两个要点，尤其是第二个要点非常关键，跟着我接着往下看吧朋友们。

锅里烧上油，炸葱姜花椒八角的时候，一定要开小火，切记不要大火，开小火才能让香料的香味融入到花生油中，炸出的辣椒油才更香，这也是我们饭店里熬辣椒油的诀窍，您一定要记好。

粗辣椒面和细辣椒的比例是1:1，如果您追求辣度，或者追求颜色，可以适量的多放其中的一种。放好之后，必须用凉油把它搅拌均匀，这样才能有效的防止辣椒面炸糊，这一点，你一定要记好。