食材

普通面粉260g、南瓜粉15g、白砂糖15g、无味液体油15g、速发干酵母3g、清水130g、无味液体油少许。

做法

1、将酵母粉提前溶解在清水中，搅拌至酵母粉溶化；

2、混合面粉和南瓜粉，白砂糖；，加入无味液体油，稍稍拌匀；

3、缓缓加入酵母溶液，边加边搅拌，拌至没有干粉的状态，再用手揉成一个“3光面团”；

4、面团放入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵；

5、发酵至原体积的两倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成；

6、案板上撒些干粉（份量外的），将其重新揉成一个光滑的面团，软硬度与发酵前基本相当即可；

7、将面团揉成长条，再切成50g一个的小剂子，撒上些干粉，将小剂子压扁；

8、取一个小剂子，擀开成直径5cm左右的圆形；

9、用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油（无味液体油）；

10、然后将面饼对折，刷油的一面朝内，面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖；

11、然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条；

12、放入铺好蒸笼纸的蒸锅，盖上盖子，饧发15~20分钟；

13、大火上汽后，继续蒸13~15分钟，关火后不揭盖，焖3~5分钟，再缓缓揭开锅盖，稍凉至温热即可食用。

九、荷叶饼

食材

面粉300克、酵母3克、水适量、食用油适量。

做法

1、面粉中加入融化好的酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。

2、将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。

3、将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。

4、每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。

5、将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。

6、用压板压出荷叶的纹路。

7、全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。

十、荷叶饼

食材

面粉150g、绿茶粉1大勺、清水85g、酵母1小勺。

做法

1、面粉里面加入一大勺绿茶粉，酵母融化在水里。

2、然后将酵母水倒入面粉里，用筷子搅成絮状。

3、然后用手揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵。

4、发酵到2倍左右的大小后，取出揉匀，排出空气，然后均匀的切成等份。

5、然后将每一份揉成圆团，再松弛10分钟。

6、取一个小圆团，擀成长椭圆形，在表面刷薄薄的一层油。

7、然后对折过来，用干净的梳子在上面压出印。

8、在中间捏一下！将所有的都这样做好！

9、最后放在蒸锅上，锅里放温水，发酵约15分钟。然后开中火开始蒸上15分钟即可！

十一、荷叶饼

食材

面粉500克、发酵粉5克、青菜汁50ml。

做法

1、青菜打碎，挤出菜汁。

2、面粉放入盆中，放入酵母，慢慢倒入青菜汁，搅拌成片状。

3、揉滋润，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜室温发酵。

4、发好的面团，揉揉排气，搓长条，切成均匀的面剂。

5、盖上保鲜膜饧5分钟，取面剂压扁，擀圆，抹一层玉米油。

6、对折，用压板压出花纹，放蒸锅二次饧发。

7、冷水蒸，上汽后蒸15分钟，再虚蒸3分钟。

十二、京酱肉丝荷叶饼