6、下面妙招来喽：盖上盖子之前，我们准备5克白酒，如果不知道量多少可以用可乐瓶盖来量，一瓶盖的量即可，给它撒在食材表面，这白酒的作用就是可以避免腌菜生花。

7、在食材表面盖上消过毒的大石头，然后盖上盖子开始密封发酵。

8、第二天大家可以看一下，经过了一夜以后已经*出了很多的水分了。

9、这时候再补充一些纯净水，不用太多，淹没食材表面即可，继续盖上盖子，北方有暖气的室温，腌制大概20天就腌好了，天气冷的话大概一个月左右就可以吃了。