大轮子原创 2021.12.20

红薯馅馒头

大家好！我是大轮子。

今天，给大家分享一下如何蒸大馒头。

在我们农村，馒头有很多种:有圆蒸馍（圆形实心的）、有糕子（方形实心的）、花里卷（黑白相间的）、红豆馅馍头、红薯馅馍头、还有枣花、油卷等等，都有一个统一的名字——“蒸馍”。

今天，给大家学做“红薯馅馍头”，我们又叫它——“大蒸馍”

一、谈到蒸馍，首先，要先发面。

1.在稍微大的和面盆里倒入适量的面粉。（冬季温度低，在面粉盆里可以加入少许白糖，有助于加速发面。）

2.把提前泡好的酵子倒入面盆中，搅拌均匀。（没有酵子的，可以倒入适量的安琪酵母粉，冬天可以再加入适量的酵母伴侣，也可以不加）

3.取一个小盆，倒入适量的热水。（夏季用温水，冬季适量热一点儿）

4.一边把热水缓慢的倒入面盆里，一边慢慢搅拌面粉，使面粉成絮状，然后，再揉成面团。（水要适量，面团不能和的太软）

5.把蒸馍布用热水洗净，盖在面盆里的面块上，然后，盖上盖子，放在暖和的地方，静待发酵。

二、趁发面的空档期

1.把准备的红薯洗净、去皮备用

洗净的红薯

2.把去皮的红薯，切成片，再切成条，最后切成小红薯丁，放一干净的容器内备用