牛肉馅中加入适量的老汤，沿一个方向搅拌上劲，让牛肉吸收一些汁水。然后加入葱姜、料酒、生抽、少许盐、胡椒粉拌匀，最后加入花生油、蚝油拌匀，加入青红椒末搅拌均匀。饺子馅就准备好了。

包饺子：包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，对折，从一头捏起来就OK了。

包好的饺子两头对接，就是元宝饺子啦。

煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开，下入包好的元宝饺子，煮开，加入半碗冷水继续煮开，再次加入冷水，第三次煮开饺子煮的恰到好处，出锅即食，喜欢热汤水饺，下入生菜叶少许青椒丁、少许香菜末，少许盐调味。