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海鲜，是很多人梦寐以求的美食，大龙虾、大螃蟹、三文鱼、大海螺等都是至臻的美味。但是海鲜的烹饪也会让很多人头疼，一大堆海鲜放在面前，却不知道如何烹饪。尤其是掌握不好海鲜烹的火候和技巧，这是一件非常“闹心”的事情。

今天，我作为一个土生土长的的海边人，咱们就来聊一聊，常见的海鲜如何才能做好，做海鲜还是需要有很多小技巧，掌握好这些技巧，你就能做好一桌美味鲜嫩的海鲜。

今天，我就来介绍常见的10种海鲜的加工技巧，喜欢的朋友请收藏。

很多人煮虾，老是煮得不好吃，感觉又老又硬、口感很柴。而饭店大厨煮出来的虾，又鲜又嫩、鲜美弹牙。都是在锅里煮虾，到底问题出在哪里呢？

其实，想煮出饭店大厨水平的虾很简单，按照我说的几点去做，保证你也能煮出鲜美弹牙的大虾。

①、“虾不是煮熟的，是烫熟的”。意思就是水开后再把虾放入锅里，而不是冷水下锅煮。

②、“煮虾要放一勺盐”。煮虾时虾里的盐分会有些损失，加一勺盐可以平衡虾的盐分，让煮出的虾更鲜美。

③、“水还没开时即刻把虾捞出”。水开后把虾放入，大火继续煮，看到水刚刚开始冒泡，还没有沸腾时，即刻把虾捞出装盘。一旦水沸腾了，虾就煮老了。

煮虾的水一定不要有红色的虾脑，水一沸腾虾脑就被煮出来了，虾也就又老又柴不鲜美了。

很多人蒸螃蟹时，把螃蟹随便往锅里一放就开始蒸了，其实这是不对的。蒸螃蟹也是有技巧的，螃蟹蒸对了，打开壳便是黄满膏肥、诱人无比。蒸的不对，则膏黄流淌、大打折扣。

那怎样蒸螃蟹才是正确的呢？注意下面几点，即可蒸出膏黄满满、鲜美无比的螃蟹。

①、螃蟹一定要“蒸”，而不是“水煮”，隔水蒸才能完整地保留螃蟹的鲜味，水煮鲜味就流失了不鲜美了。

②、蒸螃蟹时，螃蟹肚子一定要向上放，这样蒸的时候螃蟹体内的膏和黄便不会流出来，完整地保存在蟹壳里。