盘

中

明

珠

红 螺

海螺属于软体动物、腹足类，产于沿海浅水区。我国四海里都有，但以河北、 辽宁、山东近海居多。其实，我们曹妃甸海域里的螺类品种有不少，凡是海生的螺类通称海螺。我们常说常吃的其实是一种产量较多、食用价值较高的“红螺”，很多地方俗称“波螺”或“玻螺”，曹妃甸当地人儿化音后成为“奔儿喽”。红螺，淡红身壳边缘轮廓略成四方形，螺壳大而坚厚，壳内为鲜艳的杏红色，因此得名。

有早先的诗句传下来：欲寻佳肴“甸”上取，品尝滋味鲜中求。曹妃甸海域孕育着丰富的水产资源，可谓贝、藻繁生，鱼茂虾丰。单说曹妃甸的红螺，其品质南海、东海、黄海是不能比的，因为海水温度越低海鲜味道才越佳，而渤海湾里的曹妃甸海域有着独一无二的海底形貌——由几道巨型沙岗围成了独特的泥沙兼具的内海浅滩，浅滩上盛产牡蛎、蛤蜊等，而红螺专以此为食。红螺吃食多，自然长得肥壮，自然而然我们曹妃甸海域的红螺品质优异别处，螺肉丰腴细腻，味甘鲜美，素有“盘中明珠”之美誉。

曹妃甸水域的红螺一般栖息在海区的沟渠或平坦的浅水底部，冬季在较深的沟渠潜沙越冬。雌螺身形明显大于雄螺，螺足位于身体腹面，快状足肌特别发达，适于爬行，多在夜间活动觅食。主要以双壳类软体动物为食，如：牡蛎、文蛤、青蛤、毛蚶、白蚬子、兰蛤等，有时也吃些棘皮类和小型海生动植物。

红螺富含蛋白质、维生素和人体必需的微量元素和氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪和高钙质的天然保健食品。因为红螺味甘性冷，不仅有很高的营养价值，还具有清热明目，利膈益脾的功效，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症也有一定的食疗作用。

全国各地食用海螺的花样繁多，而曹妃甸沿海渔民食用海螺比较简单，最大限度地保持了原汁原味。

家

常

吃

法

清蒸海螺

将鲜活的带壳海螺清洗干净，清除螺壳上的泥沙，蒸锅内加水烧开，海螺放在笼屉上加盖，蒸十几分钟后取出。用竹签或筷子尖扎着海螺肉，顺势旋转剜出，摘除黑绿色苦腺，即可直接食用。