蛤蜊，也叫花甲，是难得的美味小海鲜，很多地方都开了很多专门做蛤蜊的“花甲美食店”。但是很多人喜欢吃蛤蜊，但是又觉得蛤蜊有泥沙，感到非常苦恼。

这里，教给你一个小妙招，把蛤蜊的泥沙吐的干干净净，鲜美多汁。

①、调制盐水，盐水的比例多少合适呢？喝过海水的人都知道海水得很咸，就使劲加盐，尝一下感觉很咸了即可。相当于平时做菜咸度的4～5倍左右。

②、最重要的事来了！盆里滴点食用油，蛤蜊对食用油很敏感，滴了食用油后，会发现蛤蜊争先恐后的不停的吐，很快就会吐得很干净！

蛤蜊，花蛤、花甲，蛤蜊有着不同的名字。但是无论哪种名字，它都很鲜美。我们海边人做蛤蜊，一定是原汁原味才会鲜美。所以，蛤蜊千万别焯水，一焯水，鲜味全都没有了。

①、蛤蜊洗干净后，直接入锅炒、煮、蒸或者其他的烹饪方式。任何的焯水，蛤蜊就会变得索然无味、鲜味尽失。

②、怕有泥沙怎么办？看上一条，会帮你吐净泥沙。而且能帮你认清有多少活的，有多少死的。吐3小时以上时，用筷子把“伸舌头”的夹出，“不开口的”便是死的，就可以淘汰了。

海边人喜欢吃鲜海带，一到冬天，沿海城市大量的鲜海带就会上市，鲜海带需要加工后才能烹饪。煮海带，便是鲜海带最初的加工步骤。

大的鲜海带，短时间很难煮熟，所以需要一定的步骤和窍门，海边养殖海带的渔民告诉我的技巧非常实用：

①、鲜海带买回来后千万别洗，鲜海带上自带的粘液是最好的“原汤化原食”的物质。把海带放在锅里，加水煮开，转中火煮20分钟。

②、煮好的海带捞出后，千万别过凉水，自然冷却即可。等完全冷却后，再进行清洗和烹饪。这时的海带才是最好吃的时刻。

很多人喜欢吃鱿鱼，无论下酒还是下饭都是很好的美食。饭店里做鱿鱼的时候，把鱿鱼切成花，然后过油，让鱿鱼的刀花“开花”后再烹饪，美观而且又美味。

我们在家里做鱿鱼花，不过油可以吗？当然可以！不过油又鲜美嫩滑的炒鱿鱼花，做法如下。

①、鱿鱼切花改刀，切成鱿鱼花。

②、锅内热水，水开后把切好的鱿鱼花倒入，不停地推散。10秒钟后鱿鱼花已经“开花了”，即刻捞出沥干。

③、锅内热油，然后再开始你的烹饪！各种烹饪方式都是大火爆炒，焯过水的鱿鱼花烹饪时间不要超过1分钟。

掌握好上面几点，比饭店还好吃的鱿鱼花，你也能做到！

好了，海鲜加工的小技巧就介绍到这里，关注我，我主页里有很多美食的视频和图文教程，希望大家能喜欢，有用的美食技巧收藏起来，以后用的着。