小时候在农村长大，每逢村子里有人结婚或者过生日，他们就会请来做宴席的厨师，做上十几桌的菜，邀请全村的人一起吃饭庆祝。宴席上的菜品非常丰富，而且都是出自经验老道的厨师之手。一般会有凉菜，炒菜，蒸菜和炖品等等，种类齐全，味道正宗。

小孩子们最喜欢的就是桌子上的甜甜的菜，那就是蒸糯米和糯米扣肉。这两道菜都是甜甜糯糯的，百吃不厌的两种。糯米扣肉是我最喜欢吃的经典，即使现在也很喜欢。不过因为回家的次数越来越少，能够吃到乡村宴席上糯米扣肉的机会也越来越少。

现在很多饭馆或者酒店里也有这道菜，不过我觉得它们做出来的味道根本比不上乡村厨师做的，而且用的材料也很有差距，价格还贼贵了，吃一次都觉得不划算，还不如自己在家里做呢。所以，我有时候会自己做来吃，味道跟记忆中的一模一样。下面我将自己做糯米扣肉的过程分享给大家吧！

家常糯米扣肉：需要准备五花肉，糯米，红薯（南瓜也行），生姜，蒜等调料。做饭的时候一定要将所有的材料一次性准备齐全，不然做的时候很匆忙，会打乱自己的思路，影响菜的效果哦！准备好做糯米扣肉的食材之后，开始处理食材吧！

第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。

第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。最后将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。

蒸好的糯米扣肉肉汁丰富，糯米香甜软糯，五花肉香糯不腻，下面的红薯也变得很入味。如果不喜欢太油腻，可以选择瘦肉多一点的五花肉。我在外面饭馆里吃到的糯米扣肉，肉都非常的肥腻，而且一般都不是新鲜出锅。为了节省时间，饭店里的做做法是将菜提前蒸好，放到冰箱中冷藏，等到有客人点菜时再加热。这样做出来的菜虽然味道是差不多，但是怎么都没有刚刚出锅的美味呀！你们喜欢这道菜吗？如果你也有关于做饭方面的小知识和建议，欢迎留言！