3.在装肉丝的盆中加入食盐，料酒，老抽，用手抓匀使肉丝吸收到调料，再加入水淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。

4.起锅添入食用油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油，锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，美味即成。

西红柿还是比较常见的，因为含有丰富的、对眼睛有益的维生素A和胡萝卜素，要让孩子多吃，滑口鲜嫩，味道还不错，小孩子都爱吃。

1.准备洗净的西红柿1个，从中间打上十字花刀，放入小盆中备用。然后用开水浇在西红柿上面，放在一边浸泡3分钟左右，用来去掉西红柿的外皮。

2.准备洗净的洋葱1个，先从中间切开，再切成细丝放入水盆中，这是为了减少洋葱的辛辣味再准备青线椒几个，从中间片开，切成斜片，和洋葱放在一起，然后用手抓散。

3.大蒜几粒切成蒜片，放在小盆中，再抓入几粒红干椒备用。小葱几根切成葱段，和蒜片放在一个盆中。