开锅饺子都是鼓鼓的

二次水开以后饺子都是鼓鼓的，这时候饺子基本熟了，这是可以再煮2-3分钟，因为韭菜有嫩的和老的，煮的时候稍微多一两分钟，避免韭菜不熟，不熟的韭菜很辣。

煮好的饺子必须沾饺子汁

饺子汁很简单，尤其是鸡蛋韭菜水饺，因为鸡蛋韭菜料汁不需要用蒜，这样只用香醋、香油和酱油即可。

水饺特写

煮好的饺子拍了一张特写。

宝宝吃饺子

宝宝点的饺子很捧场，吃了十多个，而且还沾醋和香油。

食材：韭菜、鸡蛋、食用油、食盐、十三香、面粉。

水饺饺馅

1、韭菜洗净切碎备用，鸡蛋搅拌均匀备用；

2、热锅放油，油温70度放入鸡蛋，煎膨胀定型后用铲子铲碎；

3、将韭菜碎和鸡蛋碎放入盆中，加入十三香、食盐、食用油搅拌均匀。

4、准备好面粉放入盆中，水慢慢放入且用筷子均匀搅拌成面絮，然后将面絮揉成面团，进行醒面；

5、醒面后，将面团揉成长条状，在揪成等份面穄子，将其擀成圆形面皮；

包饺子

6、用筷子或勺子将饺馅夹到面皮中间；

7、加入饺馅后，先将饺子皮中间的二分之一处捏住，用力压紧；

8、将饺皮中间的部分捏住后，接下来单手托起饺子皮，将一侧饺子皮闭合；

9、然后换手拖住，用另一个手将饺子一侧也闭合，最后检查无缝隙即可。

大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。

2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。