牛油底料

清油锅底口味清爽，自然朴实，吃过后不会觉得太腻，并且身上也不会留下太重的火锅味；牛油锅底闻起来和吃起来都非常香，口感很厚重，带有一股动物脂肪特有的香味，但是吃过后容易觉得腻，身上还会带有一股浓浓的火锅味。

• 4、营养不同

牛油锅底

清油属于植物油，口味淡些，油脂含量也少些，同时还富含维生素E，更容易消化和吸收；牛油属于动物油，口味很重，油脂含量非常多，吃过后会在人体肠胃上凝结起一层牛油，要经过很多天才能完全消化吸收，无形中增加了肠胃的负担。从营养角度看，清油优于牛油。

在认识了清油和牛油的区别后，下面也额外分享给大家2个关于火锅锅底的小知识：

【清汤锅底 VS 清油锅底 VS 牛油锅底】

除了清油锅底、牛油锅底，“清汤锅底”也是在吃火锅时最常见到的。要说它们三个的区别，用句最通俗的话概括，就是清汤锅底是不辣的，清油锅底和牛油锅底是辣的，辣得清爽的是清油，辣得浓厚的是牛油。常见的鸳鸯锅，就是一半是清汤锅底，一半是清油或牛油锅底。

【火锅锅底能喝吗？】

有些朋友认为在涮火锅的过程中，火锅食材的部分营养物质溶解在了锅底中，那是不是喝点火锅锅底，也能补充营养。其实，这是个误区。无论是什么锅底，都不建议喝，因为在久煮和不断沸腾的过程中，里面容易产生一些有害物质，不建议直接食用。

此外，吃火锅的时间不宜过长，在火锅锅底烧煮90分钟后，里面亚硝酸盐的含量会增加10倍之多，过量的亚硝酸盐会对人体产生伤害。