清水浸泡过后,黄耳仿佛从沉睡中苏醒过来,连带着封存的滋味,重获新生……
滑溜溜的口感,很是黏滑,软软糯糯、缠缠绵绵……比秋葵更甚,如同秋葵的加强版。
因为具有黏滑的特性,使得黄耳并不适宜快炒。但是正是这种独有的特色,使得喜欢吃黄耳的人认为这是一种难得的滋味。
白中带淡黄的白木耳从东北找来的白木耳,不是漂染般的“纯白”,而是白中见淡黄像白玉兰花般的颜色。
据说白木耳非常珍贵,一百块木头中才找到一块白木耳,比一般木耳贵几倍。
浸发过的白木耳仍能保持薄脆,我一直觉得它的外观和口感都像极了海蜇,这么说来,应该也很适宜凉拌。