日本人称为石耳为“iwa”，意为“岩石”。这……很容易让人产生误解吧？岩石也能吃？

石耳，生长在中国与朝鲜、日本高山岩石上的地衣。几百年来，人们一直采集并食用，从古时至今，石耳，仍被视为珍馐美味，甚至认为，它有长寿的功效。

石耳的生长速度极为缓慢，要长到供采摘的大小，需要大约一百年的时间。难怪会被视为珍品一般的存在。

采摘石耳的过程也颇为艰险，因为石耳大多生长在悬崖削壁之上，采摘之时，人们要顺着绳索沿着悬崖下降，用刀将石耳从悬崖壁上切下。但因为采摘石耳最好是在空气潮湿的天气下进行（避免弄碎），这也使得这项工作更加危险。

在日本，石耳的烹饪方法大多用于制作天妇罗、煮汤或沙拉。而在朝鲜，人们将石耳搭配辣白菜和萝卜煲汤，与面条或米饭一同食用。