1、选用不锈钢锅或砂煲来卤制茶叶蛋，倒入清水4斤，下入八角3个、小茴香5克、桂皮5克、花椒3克、香叶10片。浸泡2小时，把各种卤料的香味彻底浸泡出来。

2、为了充分把各种香料的香味发散出来，要把卤汤提前熬出来：下入大葱段50克、姜片30克、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选）、生抽酱油70克、老抽酱油10克，小火煮沸，室温搁置放凉。

3、根据家中人数，准备适量鸡蛋，用清水清洗干净外壳。把鸡蛋直接放入卤汤内，调入料酒30克，下入自己喜欢的茶叶10克，小火慢慢加热，防止鸡蛋破壳流出蛋清。水沸后，再煮5分钟，停火。

4、把鸡蛋取出，用一把小勺或筷子，把鸡蛋外壳轻轻敲碎，然后再浸入卤汤内，继续煮制5分钟，停火。