饺子原名“娇耳”，是一种古老的面食，民间有一句俗语，“大寒小寒，吃饺子过年”，北方人对于饺子的喜爱，已经深爱到骨子里，过年过节要吃，家人团聚要吃，大街小巷，随时都能看到饺子馆的身影，是北方的民间主食和地方小吃，饺子馅料可以有很多种，猪肉、牛肉、羊肉、海参、虾仁、蟹肉、豆角、白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成饺子馅，皮薄馅大，鲜美细腻，我家吃肉馅的次数比较多，但偶尔也尝试素馅，喜欢吃饺子的小伙伴，一定要尝尝这个馅，怎一个鲜字了得。

今天分享一款素馅饺子的做法，那就是黄瓜馅，黄瓜馅属于清新派，再加入鸡蛋、胡萝卜，集鲜、香为一体，比较清新，吃起来令人回味无穷，单吃黄瓜有点单调，如果有虾仁、黑木耳那就更好了，妥妥的三鲜馅，味道会大大提升，吃起来会更香一些，清新香甜的口感，就连小孩子都能吃上好多，对于爱吃素的人来说，更是一种美食福音，让人看到就胃口大开，吃腻了大鱼大肉，可以包一次试试，来点小清新，原滋原味。

黄瓜馅水饺

食材：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱油

调味：芝麻香油、蚝油、食盐

1、包饺子和面，无需酵母粉，只需面粉和清水即可，把500克面粉倒入盆中，边倒水边搅动，用凉水就可以，一直搅出面絮。

2、下手开始揉面，500克面粉大约260克清水，当然，也不用太较真，多加几克没事，把面活到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。