这道菜是妈妈教的私房菜~ 虾仁和西葫芦的搭配，本身就好看又好吃，而我家的这道私房菜有个秘诀，炒出来格外香，西葫芦脆嫩，虾仁Q弹，大人孩子都爱吃~ 备料： 虾10-12只，去头去皮，开背剔除沙线，虾头保留别扔； 西葫芦切成1/4圆片，厚度大约5毫米； 葱姜切丝，盐少许，糖少许，料酒一勺。 做法： 1⃣锅内倒底油，葱姜花椒下入锅中，以小火炸透，逼出香味儿； 2⃣将炸透的葱姜花椒捞出弃用； 3⃣虾头放入锅中，小火慢慢煸出红油，捞出弃用： 4⃣下入虾仁煸炒，至虾身蜷缩，烹入料酒； 5⃣再放入西葫芦翻炒，以盐和少许糖调味，炒至断生即可。 ✏️炸花椒油的过程决定了这道菜的香气 ✏️虾头炒出红油，增添漂亮的颜色 ✏️煸炒虾仁和西葫芦的时间都要短，才能保证虾肉不老，西葫芦脆嫩 宅家美食日记 宅家吃不胖的秘密 #餐桌上的春日限定# 香极了！西葫芦炒虾仁比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜