从小生活在农村，秋冬雨水少，院落里总晒着各种各样的美食。很多人可能见过晒玉米，晒香肠，但其实还有很多食物也是太阳晒出来的美味。小时候我们家会晒茄子皮，萝卜干，萝卜干做小咸菜配粥吃，茄子皮炒菜香的不得了。这两种都是自己做比较简单的，有大太阳就行，所以就把做法分享给你们了，现在这个季节就可以晒了哦！

这是我心中的第一位，不知道你们有没有吃过，我们老家湖北叫做茄子皮，别的地方有没有不知道，但是我爸老家扬州那边就没有。我记得我妈带茄子干去扬州，亲朋好友来家吃过茄子皮后都赞不绝口。

搞笑的是，村里邻居看到我妈在阳台晒茄子干，就跑来请教我妈做法，然后周围邻居都开始晒茄子，可以说是我妈带动了扬州一个村吃茄子皮！这不也快过年了，前两天我还打电话给我妈，让帮忙今年再多晒点茄子皮，过完年我要带来北京，这美味真的是隔一段时间就很想啊。

【详细做法】

1、选用新鲜的嫩茄子，洗干净，不用去皮。切成滚刀块或粗条状，切成条状更容易晒。切好以后撒适量细盐拌匀，**水。

2、把*过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟；也可以焯水

3、捞出茄子条沥干水，摊到太阳底下暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。

4、晒好的茄子干装入透气的布袋子，挂在干燥通风的就可以了。

吃的时候要先用水把茄子干泡软，拿来炖肉，或者加青椒炒，又或者蒸一下加调料拌一拌，都超级好吃！

晒萝卜干这个还是有很多人知道的，很好吃的小咸菜。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

【详细做法】

（分享自豆果美食认证达人食尚煮易爱下厨）

1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片（2厘米厚），再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）

2、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

3、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。