2.先将凤尾菇的根部切去，然后一边清洗，一边撕成块。蘑菇加热后会缩水，所以最好撕的大块一些。

3.准备一只锅，锅中加入足量的清水。等水烧开之后，把凤尾菇倒入锅中，煮1分钟左右后捞出放凉。

4.先将凤尾菇的水分挤一挤，然后加入切好的姜片和葱段。再加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，食盐，鸡精，把所有调料混合均匀，再腌制10分钟左右。

5.在腌好的凤尾菇中，打入一个鸡蛋，放入适量的黑芝麻，最后把玉米淀粉和面粉倒入碗中，少量多次加入清水搅拌均匀，使得每块凤尾菇都能挂上一层面糊。