板栗煮熟后去壳，倒入料理机中，再加入100毫升牛奶，搅打成泥做成馅料备用。

紫薯洗干净连皮放入蒸锅蒸15分钟，完全熟透后取出，去掉皮，捣成泥状。紫薯泥中加入30毫升的牛奶，再倒入砂糖，将食材搅拌均匀。

紫薯泥碗中倒入大米粉，充分搅拌。用筷子将粉和紫薯泥搅拌成絮状，用手搓成干粉状态。将干粉再过筛一次。模具刷油，先倒入一半的紫薯粉，紫薯粉上层再铺上一层栗子泥，同样轻轻抹平，不要按压。最上层铺入剩余的紫薯粉，抹平。将模具放入蒸锅内，盖上湿布，开大火蒸30分钟左右即可出锅。

【蝴蝶抱蛋煎饺】

用料 主料 鲜肉260克 山药半根 鸡蛋3个 饺子皮适量

辅料 油适量 盐适量 葱花适量

猪肉加入山药打成泥。搅拌均匀后，静置20分钟，以便馅料入味。

买回来的饺子皮比较干，很多人说不好操作，教大家一个小窍门，买回来的饺子皮用湿毛巾覆盖两分钟再操作，你会有意想不到的收获哦，用湿毛巾覆盖饺子，起到一个醒面的作用，饺子皮会变得软和，操作起来就方便多了。

取一片饺子皮，中间放上馅料，先对叠，捏紧约一指宽度，粘牢。然后把两边饺子皮朝中间对叠。两指捏住饺子下端，整形。把一侧的两角粘紧。继续捏住另一侧，粘紧。

平底锅刷油，然后均匀排上饺子，然后开中小火煎1分钟左右，至饺子底部煎的微黄微硬。加入半碗清水（水量到达饺子高度的三分之一处就够了），然后盖上锅盖，继续中小火。当饺子煎到水分全部蒸发，锅内出现啪啪的油泡声，揭开盖子继续煎半分钟至底部酥脆（没有经验可夹出来查看，以便了解底部的酥脆程度，注意不能煎焦了，火可以调小些），然后沿锅边加入蛋液，盖上盖子焖熟即可。

【鸡蛋红薯粉丸子】

用料 主料 红薯粉500克 开水250克

辅料 红糖2勺 鸡蛋3个 枸杞适量