2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。50分钟以后把萝卜倒入锅中,稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟。
萝卜炖软以后,清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
“夏天一碗汤,去暑赛仙方”!建议中老年人:夏天少喝大米和小米粥,多喝这5种汤,营养好消化。
(第一美食编辑:开心)