又到了一年一度发酵的时候了，今年发酵好，明年保果期、膨果期、秋梢期，一年的肥料都有了。刘大柑看网上的文章更多的是介绍如何发酵，而对发酵中遇到的问题、大家发酵的一些疑问提及的很少，因此今天刘大柑就给大家总结下发酵中大家问的最多的问题。觉得有用可以先转发到自己朋友圈存着哦，后期发酵的时候方便查看。

问题1：发酵中没有菌膜产生正常吗？

问题2：发酵1个多月，味道是酒味么

问题3：发酵过程中，可以继续投料么？

问题4：为何发酵花生麸水肥要发酵那么长时间啊？看有些好氧发酵都是15-20天就可以。

问题5：为何发酵2个月，柑橘没变？发酵的花生麸也还是那么多？

问题6：着急使用，发酵1个月多，可以使用么

问题7：发酵烂果、麸必须要粉碎么？

果农朋友发酵的一桶桶酵素

@阳光雨露：我发酵的花生麸水肥，怎么没有白色的菌丝呢？我也放了糖蜜和发粪宝了（具体如图所示）？

农财购解答：这个其实是正常的，而且是发酵水肥中非常好的结果。因为发酵花生麸水肥本身就是厌氧发酵，厌氧发酵时没有菌膜的。我们通常发出来的一些视频和图片，上面之所以会有菌膜是因为进行了好氧发酵。比如有些桶，装的东西少，上面留存的空气比较多，就会先进行好氧发酵，后进行厌氧发酵，就会有菌膜。或者是那些大水池发酵的，是没法密封好的，顶部会进行有氧的好氧发酵。

左边这位朋友，发酵的无菌膜，右边这位朋友发酵的有菌膜

正好上面这位朋友加了发粪宝，发粪宝里面有61种菌，既有好氧菌，也有厌氧菌，因此无论哪种情况，都比较容易发酵成功，也很适合发酵使用，发酵不会臭。不过从养分上考虑，还是建议尽量密封好。

关于发酵的水肥味道问题，其实是有很多种的，这里列举下：

• 加糖发酵的花生麸/菜籽麸等：前期是酒味，如果是放了很久，后期就是旧味和醋味的混合。
• 不加糖发酵的花生麸/菜籽麸等：基本是醋味更大些，但不是刺鼻的醋味，就是有些酸酸的那种，有些也会混合一些酒味。
• 加糖发酵的柑橘等废果：带有柑橘味道的酒味为主。
• 不加糖发酵的柑橘等废果：果醋味

当然是可以的，不过发酵时间要以最后1次投料时间为准。以保证最后投入的也能发酵完全，释放出养分。

还有一个要注意的点就是，每次投料之后，一定要注意密封好。避免过多氧气进入，最好是能加些菌剂发酵，成功率更高，且发酵得快，比如上面果农加的发粪宝就挺好。

继续投料时，注意每次都密封好，否则菌膜比较多，失败概率大，有可能会臭

一般花生麸水肥发酵，即使加了菌剂发粪宝发酵的，我们也建议大家至少发酵2个月，不加的要发酵4个月。而好氧发酵只要及时翻堆，半个月，1个月就行。这个时间上的差别其实就是厌氧发酵和好氧发酵的区别。

好氧发酵：好氧发酵一般用于发酵堆肥，发酵速度快，微生物繁殖速度也更快。从对有机物质的处理，到堆肥发酵，过程中只要做好及时的翻抛工作，让肥堆进行充分的好氧发酵，一般发酵的时间在一周左右，加上不停的翻堆，再发酵，总时间通常大概1个月。发酵好的有机肥料就可以使用了。生物堆肥是在微生物的作用下，通过降解有机物产生高温，从而达到*灭病原菌、无害化和促进有机质（OM）稳定化、腐殖质化的过程，除了将有机质无害化、腐殖质化，也会产生一些维生素、酶、生长因子。不过好氧发酵占地比较大，且容易被杂菌污染，成功率低些。

刚发酵前1-2周，由于会产生气体，花生麸会漂浮在顶部液面上，后期会下沉，不用担心，另外此时期注意一周放气一次，最好搅拌下，加快下沉

厌氧发酵：操作简单，只要掌握了不让空气进入的原则，则基本不会失败，一般都用于液体的水肥、酵素的发酵，因为可以装很高的桶里，所以占地面积小，而且它营养保存完好，物料在发酵中的损耗不会超过5%，营养价值好一些。发酵好后，只要密封好，就可以保存很久，刘大柑的保存了4年还是好的。厌氧发酵是一个漫长的过程，因为厌氧菌的分解速度较慢，所以想要养分高，就可以延长发酵时间。

厌氧发酵过程相对好氧发酵来说较为繁琐，大致分为三步。

• 首先是液化阶段，将固体有机质水解成相对分子质量较小的可溶性单糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
• 第二步就是产酸阶段，各种可溶性物质继续分解转化成低分子物质，简单有机物质，同时也有部分氢、二氧化碳和氨等无机物的释放，酵产生有机酸如乳酸等，以及各种乳酸菌素(生物抗菌素),未知免疫因子和生长因子，所以发酵出来的液体是有醋味的；
• 第三步是产甲烷阶段，由产甲烷菌将第二阶段分解出的乙酸等简单有机物分解成甲烷和二氧化碳，其中二氧化碳在氢气的作用下还原成甲烷。这一阶段称为产气阶段。

好氧发酵才会对有机物进行降解的，降解完体积会缩小。厌氧发酵对物料的分解力度是不够的，因此并不会让东西从有到无，只是在微生物的作用下，把一些有机质给水解了，之后再把水解的分解成小分子的单糖、氨基酸等。但是测定里面的养分含量是逐渐有增加的，比如以EC值来看，加了发粪宝，增加发酵过程中的厌氧菌，以及兼性厌氧菌的数量和种类，其EC值就比没加的多接近一倍。发酵前和发酵后养分差别可就更大了。

添加发粪宝，养分增加近1倍

适当多加发粪宝是可以使用的，通过增加其菌种数可以加快进程，最少也需要1个月才能使用哈。不过建议还是能多发酵一段时间，因为厌氧发酵缓慢，越往后分解的有机质就越多，所以养分就越多。也就是说不同时间其养分含量，也就是使用效果不同，想要好，就久些。

发酵中的柑橘，一般体积变化小，基本不变化，最好能粉碎，发酵更好

一些好的花生麸泡1-2个小时，就会自动分解成一粒一粒的，这种就不需要粉碎。但是如果泡很久都不散开的花生麸建议粉碎。

有些茶籽麸饼没有花生麸分散的好，也建议粉碎。

烂果、榴莲壳、菠萝皮等建议粉碎，发酵得更快。

以上就是分享的7个小问题，如果您有其他发酵方面的疑问，也欢迎留言哈，转发到自己朋友圈，后续查找不费力~

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