原创： 张晓燕 晓燕话营养

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

痛斥薯条的时候 想过麻花、油条吗？

关于薯条的高热量的说法，大家早己认可，但土豆炸成薯条后，热量增加了200倍之说，确实有点太不靠谱。每100克土豆的热量大约80千卡，那么如果增加200倍，理应是16000千卡，这么一细想，薯条的热量是高，但100克土豆的热量怎么高也不可能高到16000千卡。

细细琢磨热量增加200倍之说，可能是有点搞混了单位，100克土豆中含有15克左右的淀粉、2克左右的蛋白质、0.2克左右的脂肪，热量其实不到80千卡，约76千卡。

如果土豆被油炸过后，土豆里的水分会失去，而同时会吸附一些油，油的热量所以同样重量的薯条实际上对应着更多的生土豆，炸好的脱水后的薯条热量会相当大的增加，快餐中100薯条约产热300千卡-400千卡，若是很薄的土豆片热量可达到500千卡，确实是增加了不少热量。

但如果想想天天遇到的油条、麻花、三刀酥、馓子等传统小吃时，不也是一样的高热量食品吗？因此在痛骂洋快餐中的薯条是垃圾食品的时候，也应该看看身边的传统美食，我们引以为傲的麻花和油条其实也是一样的垃圾食品。