锅内烧水,加入少许食盐,等水烧开后,下入切好的杏鲍菇焯水,用勺子推动几下, 2分钟左右,过一下凉水备用。
2,炒锅烧热,添入少许食用油,油热倒入蒜末,姜末和干红椒爆香,加入少许蚝油,搅拌化开。
倒入杏鲍菇,颠锅快速翻炒片刻。
3,开始调味,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,上锅开大火翻炒两下,加入几滴老抽调色。最后再倒入葱段,快速翻炒10秒钟后,就可以出锅装盘了。
注意葱段一定要最后倒入,避免失去葱香味。
酸辣白菜1,准备几片洗净的白菜叶,切成段,把白菜帮切成长条,一起放入盘中备用;青椒、红椒各半个,切成条,再准备几粒干红椒备用。