去掉苦味有2个小技巧，第一个就是焯水，在水中煮开的过程能减少蒲公英的一部分苦味；第二个技巧就是陈醋，在凉拌的时候加点醋，能中和苦味，吃起来口感脆爽，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】蒲公英一把、鸡蛋2个、蒜末、小米辣、食用油、食盐、陈醋、

【蒲公英凉拌鸡蛋的做法】

1、田里挖回来的蒲公英清洗干净，挖回来的时候会带有泥巴和一些杂草，一定要清洗得仔细一些；

2、蒲公英清洗好之后就可以下锅焯水了，锅中水烧开，烧开之后加一勺食盐和少许食用油，加盐和食用油能让焯水后的蒲公英不变色，颜色还是翠绿的，加入蒲公英，焯水时间不用太久，1-2分钟差不多就可以了，蒲公英本身就是能生吃的，焯水能去掉蒲公英一部分的苦味，吃起来更爽口好吃，还有就是滚烫的开水能起到*菌的作用，很多朋友都担心野生蒲公英不卫生，所以焯水是很重要的；

3、蒲公英焯水变软之后，马上捞出来放在冷水中过凉，浸泡一会，这也是为了避免蒲公英叶片发黄；