7、发酵箱中，左侧的为已经一发好的吐司面包，右侧的为正在二发着的面包生胚。在时间上，一发的面包要比二发的面包节省30分钟时间。

没有发酵箱，或烤箱没有发酵功能，烤箱中放两碗热水，密闭烤箱门，制造湿热环境发酵面包，在有效的发酵时间内使面包发酵好，避免常温发酵时间过长，使面包产生酒味。

8、发酵好的面包取出，表面刷上全蛋液。

9、吐司面包送入提前预热好的烤箱中，烤箱提前5-10分钟预热。上下火180度，放烤箱中下层，烤30分钟。面包烤到10分钟的时候，面包表面盖上一层锡纸，防止表面糊化。烤好的面包出炉后，在桌面上震上两下，立刻脱模，放到烤架上晾凉。

一发面包与二发面包，从表面上看，区别不大，烤出的颜色和大小基本上都差不多，但用手摸起来，右侧的二发面包比左侧的一发面包要相对柔软一些。