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来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-10-29 03:43:02作者：YD166手机阅读>>
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制汤的原理 清汤 吊制清汤，需要的是含氮浸出液和胶元蛋白，坚决排斥脂肪和震荡。含氮浸出液提供汤汁的鲜美口感，胶元蛋白能增...
2022-10-29 03:42:00查看全文 >>
中国烹调工艺，自古重视制汤技术。“唱戏的腔，厨师的汤”，汤和酱汁一样，是餐饮人卓然于众人的秘密法宝。餐饮吊汤吊制出好汤，...
2022-10-29 03:57:41查看全文 >>
中国烹调工艺，自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味，主要来自于鲜汤提味。 即使在味精大行其道的今...
2022-10-29 04:28:29查看全文 >>
中国烹调工艺，自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味，主要来自于鲜汤提味。即使在味精大行其道的今天，...
2022-10-29 04:07:12查看全文 >>
· 中国烹调工艺，自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味，主要来自于鲜汤提味。 即使在味精大行其道的...
2022-10-29 03:43:17查看全文 >>
配料可以等比缩减的。小家按照三分之一的比列就可以了特别注意丁香这个东西，味道很大，如果你不是做生意，宁可放一丁点也别放多...
2022-10-29 04:06:01查看全文 >>
大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！本文...
2022-10-29 04:06:33查看全文 >>
吊汤又可以称之为上汤、顶汤。主要材料是采用大骨头，老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等，就是为烹调所煮制的。将水倒...
2022-10-29 04:03:01查看全文 >>
中秋佳节到了，回家团聚的日子，满桌佳肴也少不了一道汤品，我今天整理了10道适合中秋家宴喝的汤任你选，有荤有素，既滋补又营...
2022-10-29 04:17:27查看全文 >>
吊制清汤的原理 清汤主要选用老母鸡、骨架等一些鲜味及蛋白质丰富的原料，不宜用带皮的猪脚、蹄膀一类的原料。吊制清汤与奶汤...
2022-10-29 03:53:26查看全文 >>
