​食材都准备好，市面上的青团，都是纯糯米粉的，或者加了一部分粳米粉，当天吃软糯糯的，但是放了一晚上后就变硬了，美美家祖传的方子，在糯米粉里加入了三分之一的澄粉，（也叫做小麦淀粉，各大小超市都能找到），澄粉是做水晶虾饺的主要食材，加了澄粉的青团不仅放三天依旧柔软，而且做出来的青团晶莹剔透，格外漂亮，同时，减少了糯米粉的分量更有利于孩子的消化。

​馅料可以根据自己的喜好，做成咸味或者甜味都可以，芝麻花生馅是最传统的一种，先将花生和芝麻分别炒香，用擀面杖稍微擀碎后，加入白糖和猪油，拌匀就可以了，猪油的量可以稍微多放点，蒸，馅料拌匀后，舀一勺放在手心，用力捏一下，就可以成团的状态即可。

没有猪油也可以用植物油代替，不过放猪油吃起来更香哟。

也可以做成蛋黄肉松或者红豆沙馅的，或者不用放馅，直接捏成团子也好吃！

​蒿菜洗干净，倒入开水锅中汆烫，捞出来，放入破壁机中，加入少许水，打成泥，将蒿菜泥过滤后，直接用手将水尽量挤干。

蒿菜泥部分就准备好了。接着咱们来处理面团。

​米粉加入绵白糖（若做豆沙馅，豆沙味甜的话可不加）及温水，揉成面团。