3、煮好的肉汤过筛，放冰箱冷却后会变成肉冻，不喜欢太腻的口感的话可以将肉冻上边的油脂撇出一半，然后将肉冻切碎备用

4、汤包皮制作：面粉和澄粉加盐混合，然后将其分成两份，一份加热水和成面团，一份加凉水活成面团，静置10分钟后将两块面团加油和在一起，揉成光滑面团，盖上干净湿布，室温下醒发1小时

5、肉馅制作：肉馅可以自由发挥，我做的是香菇猪肉馅。将肉馅加调料搅打上劲，加入香菇碎肉和肉冻碎拌匀，肉冻碎和肉馅比例为1：1

6、前边的步骤完成后就可以擀皮，开始包了，皮一定要擀的比平时的水饺皮薄一些～在包好的汤包下垫个胡萝卜片，汤包底就不会被粘在蒸笼上了～然后上锅，中偏大火蒸8min